Globetrotter 
Een culinaire reis door Cambodja
Cambodja, een land gelegen in Zuidoost-Azië, staat bekend om zijn rijke cultuur, prachtige tempels en adembenemende landschappen. Maar wist je dat Cambodja ook een culinair paradijs is? Het land heeft een unieke keuken met heerlijke gerechten en smaakvolle ingrediënten. In dit artikel nemen we je mee op een culinaire reis door Cambodja, waarbij we de meest iconische gerechten en eetgewoonten ontdekken.
Khmer keuken: een mix van smaken
De Cambodjaanse keuken, ook wel de Khmer keuken genoemd, is beïnvloed door de omringende landen en heeft een diversiteit aan smaken. Het combineert elementen uit de Chinese, Thaise en Vietnamese keuken, maar heeft ook zijn eigen unieke karakter. De gerechten zijn vaak geurig, pittig en onderscheiden zich door het gebruik van verse kruiden en specerijen.
Amok: een klassieker
Een van de meest bekende Cambodjaanse gerechten is Amok, een traditioneel currygerecht. Het wordt gemaakt van vis, kip of tofu, gemengd met kokosmelk, currypasta en een verscheidenheid aan kruiden. Het gerecht wordt gestoomd in bananenbladeren, wat zorgt voor een unieke smaak. Amok wordt meestal geserveerd met gestoomde rijst en is zowel hartig als romig van smaak.
Prahok: een uitdagende smaak
Prahok is een veelgebruikt ingrediënt in de Cambodjaanse keuken en is een pasta gemaakt van gefermenteerde vis. Hoewel het een sterke en uitdagende geur heeft, voegt prahok een unieke smaak toe aan gerechten. Het wordt vaak gebruikt als een smaakmaker in curry’s, soepen en roerbakgerechten. Prahok is een essentieel onderdeel van de Cambodjaanse keuken en geeft gerechten een kenmerkende umami-smaak.
Kuy teav: een populair ontbijtgerecht
Voor een typisch Cambodjaans ontbijt moet je Kuy teav proberen, een noedelsoep die vaak wordt geserveerd met varkensvlees, garnalen of rundvlees. De noedels worden gemaakt van rijstmeel en hebben een zachte textuur. De soep is rijkelijk gevuld met groenten en kruiden, en wordt vaak op smaak gebracht met limoensap, vissaus en gehakte pepers. Kuy teav is een hartig en vullend gerecht dat je energie geeft voor de rest van de dag.
Ang dtray-meuk: een verrassend gerecht
Ang dtray-meuk, of gegrilde inktvis, is een geliefd gerecht in Cambodja. De inktvis wordt gegrild en geserveerd met een pittige dipsaus gemaakt van limoensap, vissaus en gehakte pepers. Het vlees van de inktvis heeft een unieke textuur en een subtiele, zeeachtige smaak. Ang dtray-meuk wordt vaak gegeten als street food en is een ideale keuze voor liefhebbers van zeevruchten.
Ontdek de Cambodjaanse keuken
De Cambodjaanse keuken heeft veel meer te bieden dan alleen deze gerechten. Van heerlijke salades, zoals bok l’hong (groene mango salade), tot aan heerlijke desserts, zoals bai toey (gefrituurde bananen in sticky rice), er is voor ieder wat wils.
Als je ooit de kans krijgt om Cambodja te bezoeken, vergeet dan zeker niet om de lokale gerechten te proeven en te genieten van de culinaire hoogstandjes die het land te bieden heeft. Een culinaire reis door Cambodja zal je smaakpapillen verrijken en je een onvergetelijke ervaring bezorgen.
