Globetrotter 
Culinaire hoogstandjes in Cambodja
Cambodja mag dan wel vooral bekend zijn om zijn indrukwekkende tempels en rijke geschiedenis, maar het land heeft ook heel wat culinaire hoogstandjes te bieden. De traditionele Cambodjaanse keuken is verfijnd, gevarieerd en heeft invloeden vanuit verschillende buurlanden. In dit artikel nemen we je mee op een culinaire ontdekkingsreis door Cambodja.
Amok
Een van de bekendste gerechten uit de Cambodjaanse keuken is ‘amok’. Dit is een romig en lichtpittig stoofpotje bereid met vis, garnalen of kip en gekruid met kokosmelk, citroengras en kaffir limoenbladeren. Het gerecht wordt geserveerd met gestoomde rijst en is een echte smaakexplosie.
Kuy Teav
Voor de liefhebbers van noedelsoep is ‘kuy teav’ een absolute aanrader. Deze noedelsoep wordt vaak gegeten als ontbijt en bestaat meestal uit rijstnoedels, varkensvlees, garnalen en een bouillon op basis van rundvlees of varkensbotten. De soep wordt vaak geserveerd met verschillende verse kruiden en groenten zoals limoen, Thaise basilicum en taugé.
Fish Amok
Een andere variant van het bekende amokgerecht is ‘fish amok’. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt dit gerecht bereid met vis. Het wordt gestoomd in een bananenblad en op smaak gebracht met kruiden zoals galanga, kurkuma en limoengras. Het resultaat is een heerlijk aromatisch en mals visgerecht.
Bai Sach Chrouk
Het traditionele ontbijtgerecht ‘bai sach chrouk’ is een favoriet onder de lokale bevolking. Het bestaat uit geroosterd varkensvlees dat gemarineerd is in suiker en sojasaus, geserveerd met rijst en komkommer. De smaakvolle marinade en het knapperige varkensvlees zorgen voor een perfecte combinatie.
Lok Lak
Lok lak is een geliefd gerecht in heel Zuidoost-Azië en dus ook in Cambodja. Het bestaat uit malse stukjes rundvlees gemarineerd in een saus op basis van soja, oestersaus en knoflook. Het vlees wordt vervolgens kort gebakken en geserveerd op een bedje van sla, tomaat en komkommer. Een gebakken ei en een dipsaus op basis van limoen, zout en peper maken het gerecht compleet.
Geniet van de Cambodjaanse keuken
Cambodjaanse gerechten staan garant voor een bijzondere smaakbeleving. Van romige stoofpotjes tot hartverwarmende noedelsoepen, er is voor ieder wat wils. Tijdens een bezoek aan Cambodja is het zeker de moeite waard om de lokale keuken te ontdekken en te genieten van de culinaire hoogstandjes die het land te bieden heeft. Bon appétit!
